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Ciccio Sultano

Ciccio Sultano

Partner Chef
Ciccio Sultano

Ciccio Sultano

Partner Chef

Ciccio Sultano è l'anima del ristorante Giano e impersona l'evoluzione della storia culinaria siciliana, una delle più eclettiche, ibride e intense del mondo. L'approccio di Ciccio può sembrare tradizionale, ma non lo è. Profondamente legato alle sue radici, Ciccio, al contrario, "tradisce la tradizione" per dare vita alla più suggestiva delle cucine: cibo con l'anima dentro. 

Nicola Zamperetti

Nicola Zamperetti

Executive Chef
Nicola Zamperetti

Nicola Zamperetti

Executive Chef
Nicola non è solo il braccio destro di Ciccio Sultano, spesso ne è anche il cuore, la mente e naturalmente la mano sinistra. Nato in Veneto, dopo aver lavorato in Francia ha seguito Ciccio passo passo attraverso l'Europa. Capace di reintepretare il patrimonio culinario siciliano e metterlo in tavola con una semplicità impeccabile, Nicola ha uno stile di cucina che è ormai più siciliano di quello dei siciliani. 
Cesare Murzilli

Cesare Murzilli

Pastry Chef
Cesare Murzilli

Cesare Murzilli

Pastry Chef
Cesare è un intellettuale. La carriera in pasticceria arriva dopo gli studi universitari e il mix è esplosivo. Perfezionatosi in alcuni dei migliori ristoranti italiani e con grandi maestri pasticceri, Cesare ha girato il mondo come docente, consulente e promotore di progetti innovativi, in collaborazione con Emmanuele Forcone, campione del mondo di Pasticceria. La ciliegina sulla torta arriva  con l'incarico di Pastry Chef presso il W Rome. 
Fabrizio Fiorani

Fabrizio Fiorani

Zucchero x Fabrizio Fiorani
Fabrizio Fiorani

Fabrizio Fiorani

Zucchero x Fabrizio Fiorani
La tradizione gioca un ruolo chiave nell'approccio che Fabrizio ha con Zucchero X Fabrizio Fiorani, ma è di volta in volta reinventata. Oltre a offrire la sua Pasticceria Italiana Contemporanea, Fabrizio aggiunge una sfumatura giapponese alle sue creazioni. Quando gli si chiede di parlarne di più, non rivela dettagli. Preferisce sorprendere gli ospiti sul momento, come il più navigato degli showmen. 
Emanuele Broccatelli

Emanuele Broccatelli

Bar Manager
Emanuele Broccatelli

Emanuele Broccatelli

Bar Manager
Emanuele è abituato a sparigliare le carte. E rompe le regole per comprendere meglio l'arte della mixologia e passare da un'atmosfera sensoriale all'altra fluidamente. Quando si tratta di identificare i sapori, è lui il vostro uomo. I suoi drink sono come le scoperte inaspettate della scienza: dalle cose semplici, l'universo.